不用转化糖浆的椒盐五仁月饼50g

饼皮类，蜂蜜，枧水，油混合均匀，加入面粉，揉成团，不要过度揉搓，如果面团太稀，可再多加一点面粉，盖保鲜膜醒2小时。

准备馅料，各类坚果用擀面杖压碎或者破壁机打碎，不要打过碎，有颗粒吃起来香。然后放烤箱150度，10分钟左右，注意火候，不要烤焦，烤香即可，葡萄干切碎，混合。放凉后加入蜂蜜，白糖，椒盐，花生油，白酒和水，搅匀。然后加入熟糯米粉（锅里炒一下，微微变黄，放凉即可） 戴一次性手套抓匀，盖保鲜膜半小时左右待用。

皮和馅分别称量，皮15g，馅35g一个，做成小球，盖保鲜膜待用。

皮包馅，皮先按一下成饼状，以慢慢往上推的方式包裹馅，刚开始会觉得皮不够用，慢慢将底部的皮推上来就好了，3:7是绝对可以包起来的，实在不行就4:6。

烤箱预热190度，然后包好的月饼表面微微沾一点熟粉，放磨具按压即可，力道四周要匀，做好的月饼表面碰一层水，放入已预热的烤箱，烤5分钟，定型，然后拿出月饼，烤箱温度降至150度，月饼表面刷一层蛋黄液，放回烤箱，15-20分钟。拿出即可。

刚做好的月饼会比较硬，颜色也没有很好看，常温密封放置2-3天回油后颜值和味道更佳。

皮儿薄 馅儿满 好吃不腻。