首先将皮皮虾冲洗干净，开水下锅焯水，虾变色即可捞出，大概一分钟左右
将皮皮虾控一下水分以后裹三大勺淀粉，涂抹均匀
起火烧油至七成热，放入皮皮虾炸五分钟左右，捞出控油，再将油烧热，放入皮皮虾复炸半分钟
炸好的皮皮虾放在一旁控油，热锅热油加入蒜末，青红辣椒，炒香以后加入炸好的皮皮虾，翻炒均匀，加四十克椒盐，二十克孜然，翻炒均匀即可出锅