9月19号:新鲜盐蛋现磕蛋黄，流水下冲洗去掉外面的白膜。
10个咸蛋黄180克，18克/个。
好漂亮的颜色。
烤箱180度8分钟即可烤熟，流心部分所用的咸蛋黄需要过筛，口感才细腻。
一、流心馅制作： 流心部分的材料除芝士粉和淡奶油外，混合搅拌均匀。
隔水搅拌，黄油融化后即可取出。
加入芝士粉和淡奶油搅拌均匀即可。
放裱花袋，挤入模具中。
震2下，放冰箱冷冻保存。
二、奶黄馅制作：奶黄馅的材料全部混合均匀。盐蛋黄是否过筛自行决定，我没有过筛。
偏小火慢慢炒至抱团，过程大约10分钟。
挺细腻的，放保鲜盒冷却。
趁热贴一层保鲜膜，免得干皮。完全冷却后放冰箱冷藏保存。
9月21号:三、饼皮制作：所有材料称好备用，鸡蛋一个用不完，需要调散后称重加入。
先用打蛋器搅拌黄油，稍微打发一下就可以了，再按照白糖—鸡蛋液—耶浆这个顺序加入混合，每混合一种，搅拌均匀后再混合下一种液体。然后加芝士粉，过筛加入低筋面粉这2种材料，用刮刀搅拌均匀，最后加入奶粉和澄粉。刮刀搅拌成团后，戴手套揉至光滑即可。盖保鲜膜松弛1小时。
在开始做饼皮的同时，需要从冰箱冷藏室取出来奶黄馅，室温软化一下。在松弛饼皮的时候，可以包制馅料。奶黄馅称重团圆，每个20克。
22个，需要盖保鲜膜，避免干皮。
流心馅已经冻得硬邦邦的了，这个模具超好用，硅胶材质的。
挤得比较满，有6克。这个是5克的模具。
一次性取了5个，剩下的继续放冷冻室。流心馅非常容易融化，如果包的速度慢，建议一个一个地取。
把流心馅包入奶黄馅里，一定要包裹均匀，不然容易—爆—浆！
全部包裹完流心馅的奶黄馅，继续用保鲜膜盖住。放冰箱冷藏，有一定的硬度容易操作。
饼皮松弛得差不多了，分重团圆，每个25克。
都需要盖冰箱膜，防止干皮。
包裹好流心馅的奶黄馅从冰箱冷藏室一次取2个，包完后再取，免得奶黄馅软化，不好封口。饼皮压圆，取奶黄馅置于中间位置，用虎口慢慢团上去收口，均匀、密封，不要露出奶黄馅，不然容易—爆—浆！（下次有条件拍个视频）
均匀团圆，我是把所有的完全包好后再逐一压模具的。
裹上薄薄一层玉米淀粉，防粘模具。
稍微搓成有一点椭圆的形状。
放模具，用手压一下。
轻轻按压挤出，漂亮的生胚就做好了。
边压边盖保鲜膜，盖保鲜膜的目的都是为了防止干皮。
放冰箱冷冻室。流心奶黄月饼烤制前必须放冰箱冷冻3小时以上，直至完全冻硬。烤时不需要解冻，烤箱预热后直接烤制，不然容易—爆—浆！烤了再继续更新～～