取一条冻鱼
清水浸泡解冻，再换水一盆并倒入少许白醋去碱味
取出称重400克
调料汁：姜切片，生抽蚝油料酒白糖白胡椒粉一起放入碗中拌均匀
鱼切块，倒入料汁
全部沾上料汁，放置30分钟入味
放入空气炸锅，刷少许油200度8分钟，翻面刷油200度7分钟
取出装盘挤上少许蕃茄汁，上桌
冻巴沙鱼有浓重的碱味，用大盆清水加少许醋泡后能基本除去，否则碱味鱼让人无法下咽