咸蛋黄我是买抽真空的，也可以用生的，也是一样的，自己拨壳的蛋黄一定要去薄膜。
200克水加44克盐放不粘锅，电磁炉加热到冒泡开。放凉后把咸蛋黄放进去清洗，千万不要浸泡。
洗干净的咸蛋黄用厨房纸吸干水份，放在烤箱上摆整齐。
高度酒放进喷壶里，均匀的每个喷在咸蛋黄上，高度酒，我用的是52度以上的白酒。
烤箱150度预热十分钟，然后放入咸蛋黄，5-10分钟，看个人烤箱脾气不一样，五分钟的时候看下出油了没，没有再烤多两分钟。记得是微微出油就好。
烤好的咸蛋黄放凉后，用个密封盒，把咸蛋黄均匀的放在盒子里，不能堆第二层，放不下的就用第二个盒子，放好咸蛋黄后，倒入适量的玉米油浸过咸蛋黄。
泡好的咸蛋黄没用那么快，天气热，就放冰箱里保存。处理好的咸蛋黄可以包粽子，月饼，蛋黄酥等。