黄油室温软化至手指可以按下一个窝窝状，加糖粉拌匀。
电动打蛋器打发黄油至颜色变浅。
把常温鸡蛋液分3次加入黄油，打蛋器搅打均匀。每一次打匀后再加下一次。
最后一次蛋液+黄油搅打均匀后的状态，蓬松发白，呈羽毛状。
加入过筛低粉，用刮刀拌均匀至无干粉就不要搅拌了。
把豆沙分2份，搓成长条。
面团同样分成2份，搓成和豆沙一样的长度，拿擀面棍擀宽，把豆沙放上去。
从一边卷起来。
卷好后如果觉得大，可以稍微搓长一点，同时把表面搓光滑。
切小段，放烤盘里。
表面刷蛋黄液，撒适量黑芝麻装饰。
提前预热好烤箱，上火180度，下火160度。中上层，约25分钟。
表面上色出炉，有轻微裂痕是正常的。
咬一口酥酥的，自己炒的豆沙不是很甜，有很浓的豆香味，再来杯牛奶或者果汁，下午茶佳品。
凉透后密封打包，室温保存，尽快吃完。我最多放置一周，如果是买的豆沙馅，可以放的时间比较长。 现在的天气黄油切小块很快软化的，记得不要变成液体，或者软化过度，那样的状态打发不好。 面粉搅拌至无干粉就可以了，以免因为过度搅拌面团起筋了影响口感。 放了豆沙卷起时候尽量面皮贴着豆沙卷紧一点。 糖粉可以直接用料理机把白糖打成粉。