水油皮材料混合之后，揉到出粗膜就行。放冰箱静置30分钟以上，最好是1.2小时以上。油酥材料也捏抓成团，天热放冰箱。
麻薯材料混合过筛
过筛
保鲜膜➕扎孔
上锅中火蒸20分钟，用筷子划开没有液体就是熟了，再加入黄油，揉成团。像拉面一样多拉几下更好。
蛋黄喷白酒，烤箱180度烤5分钟。冷却后外面裹油性豆沙，我用的广州酒家。豆沙每个25g。或者可以豆沙和蛋黄一起称，范围是32到35之间。
包的时候一定不能进空气！
水油皮醒好后再揉几下，可以不用出手套膜。水油皮包住油酥，不能让油酥漏出来！
包紧，醒10分钟。
醒好后擀开，成牛舌状，大概是20厘米
再一头卷起，放一旁醒发10分钟
大概这样
取第一个
按扁，擀成3.40厘米左右
卷起来
全部擀好后，取第一个。
中间按一下，两头往中间捏起来。
按扁，擀开后，豆沙上放一块麻薯，不用全包好，约9g。皮放上麻薯和豆沙蛋黄馅料（麻薯是和皮接触的），包紧！
大概这样，一定要紧一点！不然漏馅
烤箱预热180度，然后蛋黄酥刷蛋黄液，撒黑芝麻。
180度烤25分钟。完成。
一个大概80g
每个馅料的克数可以不那么精确，可以把总数除40来算