排骨洗净后凉水下锅，加入料酒和姜片焯水。
焯好后撇去浮沫，捞出备用。
西红柿顶部用刀划十字。
小锅烧开水后关火，放入西红柿，这样烫一下更好撕去外皮。
待西红柿皮起皱后捞出来，很容易就能用手撕下来。
撕好后切丁备用。
锅里倒入适量油，中小火翻炒排骨，表面煎至金黄即可。
倒入番茄丁炒至变软出沙。
然后加入没过排骨的热水。
这时开始调味，加入4勺番茄酱、4勺蚝油、6勺生抽和1勺盐。大火烧开后转小火炖45分钟，这个过程中可以准备土豆了。
土豆削皮切小块，下锅前泡一泡水去除淀粉。
土豆放入锅里一起炖煮15分钟。
切几根芦笋做装饰，一般出锅前撒葱花，但我不吃葱，就用芦笋。
芦笋过水焯熟。
土豆变软煮熟后，收一收汤汁，撒上芦笋增加点儿绿色。
装盘开吃！排骨肉香四溢、咸香可口，土豆融入了番茄的酸甜味儿，舀一勺汤汁淋在米饭上，开胃下饭，能多吃一碗米饭。