先活水油面团，把需要的水称量好
把面粉，猪油，糖按重量称量好都放进面盆里
往盆里加水，开始和面，不要一下子全加进去，留一点，看看面团的软硬，这个面团很软，但是不会粘手，跟耳垂的感觉差不多，自己找找感觉，不够就再加点
揉匀揉透，不至于揉到出手套膜吧，但也还是均匀点好，包的时候不容易破酥
揉好的面团放进保鲜袋醒一会
油酥面团，把面粉，猪油称量好放进盆里，用手掌根部开始搓，刚开始感觉硬，搓匀了就好了，软软的
油酥面团跟水油面团的软硬基本一致，装进保鲜袋，我一般是先放进冰箱里
再来做五仁馅，把需要的果仁称量好，我买的是熟的干果，放进烤箱170度，烤了一小会，也就是稍微一烤，本来就熟了，别烤糊了，因为是熟的在储存中怕有个别受潮的所以烤一烤，
晾凉开始切果仁，我先切的花生，刀头基本不动用刀尾，就跟闸刀的感觉似的，左手在一边护着点，省的果仁光跑，切的小一点吧，要不不好成团，包的时候也容易扎破皮，我切的就有点大了，这个图上是还没切完的😀，也没这么大
再切杏仁
干料弄好放进一个盆里拌匀
把需要的液体都放进一个盆里，搅拌均匀，挖麦芽糖的时候用勺子沾沾水，再挖，不会这么粘，容易很多
把拌好的液体倒进拌好的果仁里，拌匀
开始一点点的加糕粉，糕粉我都是没事的时候提前炒好的，在不粘锅里用小火炒到微微发黄就好了，炒好的糕粉香香的，没有生粉味。往馅里加糕粉的时候，不一定都用完，看情况，所以一点点的加，光用糯米粉也行。
直到拿起一块能轻松捏成团，就行了
开始分割水油团，，油酥团剂子，水油团大约18克一个，油酥团大约13克一个
拿起一个水油团捏成原片，把油酥团放进去，左手转着压着油酥团，用右手的虎口慢慢收拢，多操作就会了，我刚开始根本不行，多练练就好了
包完以后收口朝下，醒15分钟，其实就是让面团松弛一会，好操作，也不容易破酥，得盖住，要不风干了，家里没别的，我用的保鲜膜，大的保鲜袋也行，保鲜膜容易粘一块
松弛好了，拿一个剂子轻轻摁扁擀成牛舌状，从中间往两头擀，轻一点，用力匀一点
从一头卷起来
把所有都卷好，收口朝下，松弛15分钟
取一个松弛好的长面团，收口朝上，轻轻摁扁
还是从中间往两头擀开
再卷起来，都卷完，盖上保鲜膜再松弛15分钟
松弛完了，这就可以包了月饼了，终于可以包了，取一个面团把两头对压起来，这时可以稍微用点手粉，不能太多，粘手上一点就行
擀成圆片，不是很圆也没事
中间松弛面团的时候把五仁馅分好，大约35克一个
把馅放在皮子中间
就跟包油酥一样的手法，用虎口收拢
收口朝下
用手压扁，卡上红印，不卡也行，买的时候都有介绍怎么用，
卡印的时候预热烤箱，我的是上下管165度，预热6.7分钟差不多，加热管不红了就差不多了，
尝了一个，确实好吃，美美的
要想把月饼包好，只要多练习就会的。隔个一两天月饼会有点硬，吃的时候放烤箱里烤一会，别烤时间长了，就是热一热的意思，最多一分钟，还是很好吃，温度跟烤的时候一样就行。