比斯基蛋糕体 蛋黄80g 全蛋215g 细砂糖165g 蛋清135g 细砂糖55g 面粉90g 可可粉15g 做法： 蛋黄、全蛋、砂糖混合隔水加热打发，50度离火，继续搅打至体积膨胀，呈绸缎状 蛋清和细砂糖同时打发成为蛋白霜，面粉、可可粉过筛备用 取一部分蛋白霜和蛋糊混拌，分次加入粉料混伴均匀 再加入剩余部分的蛋白霜混伴均匀 取500g在硅胶烤垫上抹平，用手刮干净边缘，180度烘烤6~8分钟 出炉后转移至晾架，冷却
糖浆 水400g 砂糖200g 香草荚一根 朗姆酒15g 做法： 糖水，香草荚加热煮冒泡 离火降温，50度以下时加入朗姆酒
黄油奶油霜 牛奶185g 蛋黄180g 砂糖185g 软化黄油375g 香草荚1根 传统榛子酱80g 做法： 牛奶、蛋黄、砂糖、香草制作英式奶酱 将做好的英式奶酱倒入打蛋缸中搅打降温至约26度 一次性加入软化黄油，搅打混合均匀，奶油霜顺滑有光泽，加入榛子酱，搅打均匀
组合 蛋糕冷却后盖烤纸翻转放置桌面，修整边缘 从正中一分为二 在一半蛋糕上刷上糖水，在表面倒上200g黄油奶油 利用烤纸将蛋糕卷起，定型后放入冷冻10分钟凝固 修整边缘，撒上糖粉，转移至底托上，用黄油奶油，巧克力插件装饰