日式生吐司—博世达人系列厨师机菜谱

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作者: tangtang瑭瑭
最近比较喜欢做生吐司,皮薄芯软,味道清甜,湿润Q弹,空口就非常好吃。吐司对面团的出膜要求比较高,手揉太累,有了厨师机的助力就轻松很多,今天用了博世达人系列厨师机揉面,揉面效果很优秀,是热爱做面包人士的好助手。 配方是1条450克吐司盒的量,面粉吸水量不同,揉面时最好预留20克的水量,面团成团后视情况再添加水量。

用料

日式生吐司—博世达人系列厨师机菜谱的做法步骤

步骤 1

这是这次制作面包用到的博世达人系列厨师机,整体线条非常流畅,除了搅打面团、还可以打发淡奶油、蛋白,功能强大。

步骤 2

先制作中种面团:将酵母倒进温水里先溶解酵母。

步骤 3

加入高粉、盐,启动厨师机1档开始揉面,将材料揉成团至无干粉的状态即可;

步骤 4

制作好的中种面团放入盆中,盖上保鲜膜,常温发酵30分钟后放冰箱冷藏(4-6度)发酵12-16小时。

步骤 5

发酵好的中种面团,扒开能看到很多蜂窝组织。

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步骤 6
步骤 6

将中种面团,主面团除了黄油、盐以外的所有材料倒入厨师机搅拌碗内(注意酵母不要与糖直接接触)

步骤 7

先开1档搅匀,再转3档打至厚膜阶段;

步骤 8

加入软化的黄油、盐,

步骤 9

先开1档搅匀,再转3档打至完全阶段,能拉出有弹性的薄膜,破洞口处基本圆滑无锯齿;

步骤 10

将面团盖上保鲜膜,在温度28度的环境中发酵30分钟;

步骤 11

将发酵好的面团均分成两份,滚圆后盖上保鲜膜,常温松弛15分钟。

步骤 12

松弛好的面团,进行第一次擀卷,用手轻拍排气后,用擀面杖从中间上下擀开,再翻面卷成牛舌状。 将完成好的面团盖上保鲜膜,常温松弛15分钟。

步骤 13

进行第二次擀卷,用手轻拍排气后,用擀面杖从中间上下擀开,翻面后卷成牛舌状。

步骤 14

将卷好的面团放入吐司盒,放进发酵箱,温度35-37度,湿度85%,发酵至八分满;

步骤 15

盖上吐司盖,放进预热好的烤箱,上火160度,下火210度,烘烤28分钟。(烤箱温度和时间仅供参考,需根据自己的烤箱调节)

步骤 16

出炉后震下模具再脱模。 简单又好吃的日式生吐司就这样做好了,大家如果学会了吗?如果大家对博世达人系列厨师机有兴趣,可以点击关注以下链接 PC端关注:https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a1z10.4-b-s.w5003-23083764615.34.7b572e4cj5Kuik&id=582698511519&scene=taobao_shop 手机端关注:https://m.tb.cn/h.VDHmUkK?sm=cca41f

菜谱创建时间:2020-09-26 08:44:27
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