因为做的时候忘记拍照了，盗图一张🙏抱歉抱歉！ 1.鱼骨和鱼肉分开，鱼骨切断，鱼头中间剁开，鱼肉切片。 2.因为黑鱼粘液比较多，切好之后多用清水清洗几遍。 3.洗没血水后，导入清水，啤酒，2片姜，浸泡10分钟 4.把水倒掉，滤干水分。
鱼骨不需要腌制，取出鱼片，放盐，胡椒粉，鸡精，料酒少许，搅拌到轻微发粘，加一个蛋清，搅拌均匀，然后放一勺淀粉，搅拌均匀，最后倒油封一下。
1.热锅凉油，加一勺猪油，6成热加入姜，蒜超香，放入鱼骨炒至表面发黄，然后放入切好的酸菜段和泡椒，翻炒片刻。 2.倒入热水！！！热水！热水 3.喜欢喝汤的多倒点水😏
水开后炖10-15分钟，我喜欢多炖一会，鱼肉不会老特香。 炖好后加盐，鸡精。 关火，把鱼骨和酸菜捞出，放碗里垫底 然后放入腌好的鱼片，开火煮30-60秒左右。 然后就可以都乘到碗里啦
找把大勺子，放入花椒，藤椒，干辣椒段 烧点热油，倒到勺子里，2秒后倒入碗里 放上香菜就ok啦👐👐👐✌ 除了杀鱼麻烦，其他还是很好操作的