羊头肉处理干净，加入姜，八角，桂皮，香叶
加入适量清水，高压锅炖，上汽后小火炖炖15分钟即可，我买的是处理过的，没处理的，带骨头的，适当增减时间！在北方羊头肉很常见，北方的羊肉没什么膻味，不需要过多调料，以免盖住羊肉香味！
炖好冷却，然后冷藏定型，
再切薄片，薄薄的那种！
可以蘸椒盐，也可以蘸水， 蘸水，辣椒酱，香菜，白糖，生抽，陈醋，大蒜末搅拌均匀即可，没有辣椒酱的，小米辣也可以！