鸡胸肉切块洗净备用；胡萝卜，黄瓜洗净切丁备用；干辣椒切段去籽泡水备用；调好酱汁备用
鸡胸肉腌制20分钟
锅中加油，花生米炸熟去皮后备用，鸡胸肉炸制变色（10秒左右）备用
锅中加入少许油，小火加入干辣椒和花椒粒微微爆香后再加入郫县豆瓣酱炒出红油，接着将胡萝卜，黄瓜放入锅转至大火迅速将其炒软，然后加入鸡胸肉翻炒片刻，再紧接着淋入酱汁迅速翻炒均匀，最后加入花生米迅速颠匀，然后就可以出锅盛盘了，这样一道宫保鸡丁就制作完成了