一块姜切片放入大锅水中，加100g黄酒煮开；将大肠用清水洗一遍，加入3勺盐搓洗5分钟，放入已烧开的料水中煮5分钟
取出大肠在温水中清洗干净，把肠壁翻出来，将肠壁上的油全部撕下来，连薄膜一起
不看不知道，看了倒胃口，油脂上粘附着便便，是必须要全部剥离的，千万别吃全是肥油的大肠哈
一定要把内膜剥掉
加面粉揉洗
加水充分揉洗
洗净后的大肠放进第二锅烧开的姜水中，加100克黄酒煮五分钟
这是剥下来的肠壁油，有些是黄黄的，就是臭味的源头
第二次涮煮后清洗干净，把肠翻回来，加三勺盐和50克麻油再次搓洗，冲洗干净后放入第三锅姜水涮煮
五分钟后捞出过清水
用流动的水把肠内外冲洗干净，放入铁锅
放入姜片、100克黄酒、李锦记特级老抽
加水到盖过大肠，加八角和茴香
大火煮开后用中小火炖50分钟
加李锦记鲜香红烧继续炖20分钟
将大肠剪成小段
加李锦记秘制红烧汁，搅拌后收汁装盘
放几根香菜配色，从开始到可以吃，花了整整四个小时，累死我了！
一份好吃的大肠，清理干净是关键