选择爽脆而清甜的红柚子，去皮剥肉，放入冰箱冷藏10分钟口感更佳
红葱头、薄荷叶/罗勒/柠檬叶切丝，小米辣、蒜瓣切碎
一个红葱头丝，加入1小勺盐抓匀腌15分钟，挤干水份待用
干锅放入2大勺红皮花生炒香，去皮后碾碎
加入1小勺盐腌渍15分钟
干锅放入2大勺红皮花生炒香
去皮后碾碎
平底锅继续倒入2大勺椰丝小火炒至金黄，注意不时翻动避免炒糊
奶锅加入食用油没过锅底，烧至三成热（130度），放入挤干水份红葱头丝，小火慢炸，煎炸至金黄，大约需要4-5分钟，捞起用厨房纸吸干油份
留少许红葱油，放入腌渍好的虾仁两面煎香，起锅待用
小碗里加入5大勺椰汁/清水、1.5大勺椰糖/细砂糖、1.5大勺鱼露、1小勺泰式甜辣酱、蒜末、小米辣碎搅拌至糖融化，挤入2大勺青柠汁 ·不能吃辣的小伙伴可以不添加甜辣酱和小米辣碎
大碗里放入煎香的虾仁、柚子碎、薄荷叶/罗勒/柠檬叶切丝、红葱头丝和炸红葱头，倒入酱汁拌匀
摆盘后撒上花生碎和椰丝碎，完成！
1.虾仁可以换成鸡胸肉，如果是低脂党可以不做红葱头酥。 2.做沙拉的柚子，一定要挑爽脆清甜口的，带苦味或麻嘴的都要pass。