牛肉切片，清洗两遍去血水，挤干。加两勺生抽，一勺料酒，一点油，搅匀，再加点淀粉搅匀，腌制10分钟。
小米辣，蒜切碎，姜切丝。香菜切段。
热锅冷油，倒入牛肉至变色，盛出。
爆香小米辣，蒜，姜丝。
倒入炒好的牛肉，加适量盐，翻炒均匀，加入香菜，关火，用余温翻拌。
出锅。