牛腩切成小块，用流动的水反复冲洗干净。冷水入锅，烧开后再煮两分钟，捞出，用水冲洗干净沥干备用。
土豆、莲藕去皮切块，洋葱切块，锅烧热，加入黄油，放洋葱炒香，加入土豆莲藕，炒至土豆表面收紧盛起备用。
锅中加入黄油，放入姜片、蒜粒爆香，牛腩入锅翻炒2分钟，往锅中加入足量水，烧开，撇去浮末，加入一汤匙料酒和咖喱块。烧开后转小火，盖上盖子焖煮两个小时。
开盖，加入炒好的蔬菜块，倒入牛奶（奶油、椰浆），加盖再焖煮10分钟。
开盖，加入牛奶（奶油或椰浆），搅拌均匀后，试味，如果淡可以适当加些盐，调整好味道，即可出锅。喜欢汤汁浇饭的可以多留点汤汁。