猪肉剁成沫（右边），左边的肉片是我用来炒别的菜哦。
茄子洗干净切成条，加入一勺盐杀出茄子的水分。
老豆腐切成块，热锅烧油，放豆腐块进去煎至两面金黄。
煎成这样。
转到砂锅里。
锅不用洗，直接下茄子条翻炒几下。炒软即可。
也放进砂锅里。
锅还是不用洗，直接放肉沫进去翻炒，炒出香味。
然后放入姜末和蒜末，再加入一勺料酒，继续炒香。
再加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺黄豆酱，继续炒香。
然后加入半碗清水，再炒几下。
然后倒进砂锅里，铺在豆腐和茄子的上面。
盖上盖子焖一分钟即可。出锅后加入葱花点缀，就可以开吃啦！！！