山芋去皮切条泡水里，防止氧化变黑
蒸锅水开后蒸山芋条15分钟
山芋条压成泥，加入15克白糖，100克糯米粉
山芋泥滚成团，放冰箱冷藏一晚
打两个鸡蛋液
盘内准备一些面包糠
把山芋泥分成大小差不多的圆团备用
把圆团搓成长条备用
山芋泥条裹上蛋液
把裹好蛋液的山芋泥条均匀裹上一层面包糠
所有山芋泥条裹好蛋液裹好面包糠备用
油锅五成热，筷子放进去冒小气泡即可
山芋泥条放入油锅，可见周身有气泡，说明油温刚好，用文火炸制。
炸至金黄色即可
捞出漏勺控油
外脆里嫩、软糯香甜的炸山芋泥条做好了，真的特别好吃，强烈推荐大家尝试一下。
炸山芋泥条油温不能太高，文火炸制