按照转化糖浆+枧水+油（两次）+面粉的顺序，压拌手法成团，醒2小时以上。 油酥：低筋面粉80克、黄油40克，混合均匀。 皮20克（油皮14克+油酥6克），馅30克，（任何广式月饼馅料都可以），油皮包油酥，再压扁包馅，压模。 烘烤：上火200度，下火160度提前预热，先烤5-8分钟定型，拿出晾一会儿刷蛋液，再烤10分钟左右至表面金黄。 成品成功，回油一天。