凉拌菠菜粉丝

菠菜切段，放开水里烫一下，把草酸去除掉，放凉水里备用。

粉丝放热水里泡软即可捞出，切段，和菠菜放在一起，如果喜欢吃胡萝卜，也可以切点胡萝卜丝一起备用。

蒜捣烂，有蒜舂是最好的，没有的话先用刀背拍一下再切碎

生花生米提前用冷水浸泡，然后冷锅冷油下锅，小火炸至酥脆。要注意火候，不要炸黑了，会发苦的。炸过花生米的油不要浪费，下一步接着用。

蒜，盐，糖，鸡精，醋放在一起，炸花生米的油再热一下，然后泼一下，再加入生抽、鸡精、糖、香油，搅拌均匀。因为我喜欢熟醋的味道，所以和蒜一起油泼了。如果不喜欢，可以泼完油之后再放醋。