所有的材料如图，泡打粉和小苏打的量一定要按照配方重量来称重，不然多了就会发苦，少了那就不能起酥。 关于玉米油和砂糖，最好还是按这个量。我不能保证改了后的口感。 总之，这是个需要正经的食谱。
图里的几种材料放进干净碗里，搅拌混合至砂糖无大颗粒。
图里的粉类材料过筛混合均匀，过筛是以免材料堆叠搅拌不均匀影响口感。
然后把粉类倒进油类碗里。翻拌混合的方式拌成无干粉，油润的面团。
大概是这样，如果稀拉拉的，说明你改用量了，那就失败了。 去预热烤箱180度，上下火。
我这一份做了6个，大概每个35克多点的重量，如果要多做点，同等增加用量。
然后中间按一个小坑，一是为了防止烘烤时中间凸起，二是避免夹生。 边上散开不用管它，正常现象。如果全散了，揉一揉再重来呗。
刷一点点点点全蛋液，你可以在刚刚的蛋黄液里留一丢丢出来这个时候用。 记得是一点点，不要水汪汪的，就是意思意思刷一层，一定要刷很薄一层。 然后撒上黑芝麻白芝麻随便。
烤箱180度，上下火，放烤箱中层，烤20分钟，最后五分钟要随时观察上色情况，颜色够了可以提前取出，我边上有点点焦了。 晾凉后再去动它，刚烤好的时候是油唧唧不定型的，不要去拿，不然会全散掉。
凉透后的样子，忽略我胖的手。这个酥到掉渣的模样，你们自行体会下。