紫薯咸蛋黄月饼

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作者：耙地少女

归家快乐！学习很紧张但最近状态非常不好，姑且回家放空几天吧。我也想做次月饼试试叻，之前一直以为月饼超级麻烦，这些天看了些谱子感觉还可以噻！以下就算一次小记录吧！——10个紫薯咸蛋黄广式月饼：材料： 1️⃣咸蛋黄10g/颗*10颗 2️⃣紫薯 3️⃣低筋面粉95g 4️⃣转化糖浆/蜂蜜75g 5️⃣盐1g 6️⃣碱水1勺 7️⃣奶粉12g（饼皮）+35g（紫薯馅） 8️⃣食用油25g 步骤： 1️⃣糖浆+食用油+盐+碱水搅匀，然后加入低筋面粉，揉面至没有干粉，盖上保鲜膜醒面1小时。 2️⃣我是直接买了咸蛋黄，放在白酒里滚一圈，摆在烤盘上，烤箱180度预热5min，放入烤盘烤5min（滋滋滋冒油的过程真的太治愈了呜呜呜） 3️⃣紫薯蒸熟，去皮加入奶粉捣碎，‼️注意不要加湿性材料‼️太多水分会使月饼在烤制过程中鼓起来‼️水蒸气的力量不容小觑‼️ 4️⃣饼皮19g+紫薯34g+咸蛋黄10g，包月饼包月饼包月饼，有塑料手套会方便很多！ 5️⃣然后就是定型（这步对于我来说是最难的！翻车！） 6️⃣烤箱205度预热五分钟，放入月饼烤五分钟后取出；取一颗蛋黄，加两勺水，给月饼刷薄薄的一层；温度调到165度，烤5-10分钟。