素·类金平藕丝 (椰子酱油无辣版)

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今天继续动脆藕的主意。想到金平牛蒡,藕丝应该可以做出牛蒡丝的口感吧,脆中有韧,带点嚼劲(有人说,牛蒡嚼起来像树根一样,此人的食谱好广……)关键莲藕比牛蒡好吃,不带土腥味(可能是所谓的树根味)。 金平藕丝来一个。但是,因为……所以……只剩麻油在清单里。辣椒不能吃就算了。酱油、味淋和糖都不能用,哈?!那还做啥子金平菜:-( 翻箱倒柜,发现被遗弃的椰子酱油。这厮只有过一次出场机会就被冷宫了。酸甜的酱油!最重要的鲜味飘哪了?一看成分表:椰子水,苹果醋和食用盐。什么GUI3,我绝对买了一瓶假酱油(。ì _ í。) 今儿看到它我倒灵光一闪了。似乎!可以用椰子酱油的咸甜酸,取代酱油、味淋和糖。且莲藕没有牛蒡的土腥味,根本不需要用味淋(料酒)去辟掉。应该就是它了~以一顶三!椰子酱油超级厉害有木有! 真心话,除了缺上色功能,味道是不错的。我口味轻。好咸口一点的厨友,可以再下丢丢盐。 称这道菜为“类”。因为用完全不同的调料,取部分相似味道。 今日,椰子酱油终于英雄有了用武之地,普天同庆!天生我材必有用~ 也许我们只是需要多一些信心、耐心和创意。

用料

素·类金平藕丝 (椰子酱油无辣版)的做法步骤

步骤 1

备料: 莲藕刨丝,浸水。

步骤 2

煸炒&一出锅 热锅热牛油果油(牛油果油适合高温) 下藕丝煸炒到水分变少表面较干。藕丝第一次出锅。

步骤 3

炒制&调味 锅稍微冷却,下麻油(麻油不宜太高温)。同时下煸炒过的藕丝。 下椰子酱油,可同时下点盐调味。下白芝麻混炒。 出锅前再淋一点麻油。金平菜麻油味是最重要的。我觉得炒制过程麻油的味道挥发掉了一些。 P.S. 如果想配色和口感更接近金平菜,可以再下点麻油的好伙伴胡萝卜丝。先下胡萝卜丝炒软,再下煸炒过的莲藕丝。

步骤 4

二出锅&摆盘(纯藕丝) 吃完的感受,单吃莲藕会觉得有点寒。所以建议体寒的朋友下点姜丝同炒。

步骤 5

另,金平甘笋藕丝(洋葱凑热闹)

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步骤 6
步骤 6

【无意闯入莲藕地界的洋葱】 椰子酱油炒有机洋葱也特别好吃

素·类金平藕丝 (椰子酱油无辣版)的小贴士

椰子酱油以一顶三!天生我材必有用。也许我们只是需要多一些信心、耐心和创意。 莲藕泡水以防氧化,也可以去掉一些表面的淀粉,增加脆感(和土豆丝一个道理)。 想要更韧一点的口感,莲藕最好先用油略炒,再回锅。莲藕汆水没有过油的效果好。 如果想配色和口感更接近金平菜,可以再下点麻油的好伙伴胡萝卜丝。 我自己单吃莲藕会觉得有点寒。建议体寒的朋友下点姜丝一起炒。

菜谱创建时间:2020-09-29 20:11:46
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