白菜洗干净后，撕成小块。
新鲜的活虾放冰箱冷冻十分钟，这样好剥壳。
去头剥壳备用。
起锅热油。
放入虾头虾壳，炼出虾油。
用铲子按压虾头，使虾头的味道更出来。炼好虾油后，把虾头虾壳挑出来。
然后把白菜倒进去翻炒，炒软。
加入虾仁继续翻炒，加入生抽、盐和鸡精调味。
虾仁变色后再炒十几秒即熟，千万不要炒老了。出锅！
买新鲜的活虾，这道菜就成功了大半！