一斤重的大月饼

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作者: 小丽de美食
月饼皮包馅料小秘诀,先把模具上铺上包装膜,然后将做好的馅料均匀按压在模具上的保鲜膜内,然后连同保鲜膜一起取出,饼皮分成两份,一份擀成比馅料大一圈的面皮,然后把馅料放在中间,用面皮包裹住,再将另一份面皮擀好,压在馅料上面,将接口处缝隙包裹住(在月饼上面和侧面拍上面粉,模具也记得每个角落粘上干面粉,防止粘黏)。然后将月饼放进模具,按压成型即可

用料

一斤重的大月饼的做法步骤

步骤 1

将转化糖浆倒入盆内,放入枧水搅拌均匀,放入玉米油拌匀后筛入面粉

步骤 2

揉成光滑面团,装入保鲜袋,放边上静置半小时左右

步骤 3

将糯米粉和面粉,放入不粘锅,小火翻炒微黄备用。将干果烤箱180℃烘烤10分钟左右,捣碎,不要捣得太碎。

步骤 4

把干果,果干,黑芝麻,白糖,水,玉米油和熟粉,搅拌成团,备用

步骤 5

用面皮包住馅料(详看最前面注释)表面涂满干粉,模具也均匀刷薄薄一层干面粉,放入模具中,按压成型取出

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步骤 6
步骤 6

烤箱提前预热190度,月饼均匀喷水防止干裂,放入烘烤7分钟定型,取出刷蛋液,转175度烘烤15分钟

步骤 7

烘烤上色,即可出炉,完美!亲们,喜欢这个配方的,记得交作业哟!

步骤 8

放置两天后回油口感更好!

菜谱创建时间:2020-09-29 20:48:10
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