螃蟹清洗乾淨，盆底铺上姜片蔥段，水开蒸熟。我用了梭子蟹，所谓黃吃大闸，肉吃梭子。
螃蟹稍涼了以后，拆出蟹肉，只保留蟹斗处理乾淨備用。蟹肉尽量保持完整，不宜太碎。
土豆洗淨，连皮下水煮熟。不烫手时趕快去皮，用叉子压成泥。
洋蔥切丁，白蘑开四。把洋蔥炒至半透明，白蘑缩小和收乾水份。加入盐和胡椒调味兒，最后可以加一塊黃油提香。
把蟹肉、土豆泥、洋蔥、蘑菇在碗里与美乃滋混合。用混合物把蟹斗塞满，中间的部分可以稍微鼓起来，用勺背把料刮平。
烤箱预热200度。在蟹斗上平均撒上面色糠和芝士粉，烤至金黃出炉。吃的时候可以沾一些李派林，或者蟹醋也可。