莲蓉蛋黄月饼

因为要交作业所以我又来了，变着花样来做今天做的是咸蛋黄莲蓉馅和咸蛋黄红豆沙馅广式月饼。

咸蛋黄泡油半小时，切成半是因为馅少了24个切成48份。确实我们今天做了74枚，没有蛋黄的就全用红豆馅。

配料：枧水1%，花生油12%，转化糖浆36%,中筋面粉51%的比例。 你想做多少个就做多少，哈哈哈。 皮兑馅1:1或者20:30克 转化糖浆：400克白砂糖，50克柠檬汁，200克水用铁锅小火熬制大概30-40分钟，直到一个琥珀透亮的颜色，浓稠度如蜂蜜。 枧水：小苏打放入烤箱120度40多分钟，用的时候跟水1:3的比例混合。

把配料调匀后再加中筋面粉搅拌均匀。顺便露个脸😏😘

这个挺累的，揉匀。