#先准备材料# 把16个碗洗干净晾一下。我的碗是比平时吃饭还小点的陶瓷碗。可以用吃饭的耐高温的陶瓷碗就可以了。 鹌鹑蛋煮熟后剥皮。
干香菇泡水，等变大后切碎。 红葱头切碎。 锅里倒油，油热后，放香菇和虾米下去炒一会，大概3分钟后倒一点酱油再炒1 分钟，不用炒熟，炒好后倒碗里。 油热，放红葱头下去炒到颜色变成图片颜色后盛出来。
马蹄削皮，用刀剁碎。
里脊肉切碎，加地瓜粉、马蹄、盐、味精、酱油用手搅拌均匀。 这里多了一步：把马蹄和肉一起放锅里炒3分钟。（个人觉得这步不用，肉炒了等下还要煮，吃起来肉比较老，不好吃）
#烧水# 要蒸的锅里倒入至少占锅一半以上的水开始烧。 另外再用热水壶烧1250g的热水。（500g的矿泉水瓶装的话就是2瓶半的水）
#调制面糊# 冷水500g（没有电子称的用一个500ml的矿泉水瓶装满）倒入碗仔粿的粉里，用筷子或蛋抽等工具搅拌一下。
1250g的水烧开（装2瓶半的矿泉水）后，倒入刚才冷水调的面糊里，快速搅拌均匀。
碗里把之前准备的材料全部放进去。 肉和马蹄揉成小小的一团，每个碗放一个。 加鹌鹑蛋，可以一个碗一个。 加入适量炒好的红葱头和香菇。 最后加入调好的面糊。 ps: 要放面糊的时候要再把面糊搅拌一下。（面粉放久了会沉淀下去）
水烧开后，放入锅里蒸30分钟。
水开蒸30分钟。
30分钟过后，用筷子戳一下，筷子上没有黏黏的代表熟了。
把碗拿出来放凉，冷了才好吃，吃起来q弹可口。 热的时候吃起来是软的，不好吃。
一斤粉，共蒸16碗。吃的时候倒入番茄酱或甜辣酱，吃起来口感更好。 碗是用比较小的碗蒸的。如果碗比较大，蒸的分数比较小，蒸的时间可能需要增加。半个小时候测试下就行。
第二天吃可以蒸一下再吃。可以不盖保鲜膜，直接蒸。
1.先准备好要放里面的材料最后再调面糊。 2.面糊放碗里前要搅拌均匀再放。