鸡胸肉一块，买了块新鲜的，花了15米，冷冻的可能6块左右。
洗净，切块。 大小随意。
家庭版的，调料就按自己的口味来吧！ 盐、白胡椒、花椒粉适量，喜欢辣的还可以加入辣椒面。
生抽一勺半。
拌匀，腌制半个小时。
取一小碗面粉，放入适量的花椒粉和盐。 因为腌肉时已经放过盐巴了，这里可以少加点。 拌匀备用。
腌好的鸡胸肉均匀裹上一层面粉，再用罩滤过筛掉多余的面粉。
裹好面粉的肉放到水里湿润一下，捞出来控下水，再裹一层面粉，炸的时候就会出现鱼鳞片样的酥壳。
油温六七成热的时候就可以下锅炸，炸至定型变硬捞出。
油温稍微升高一点，下锅复炸，炸至表面金黄色，变酥变脆出锅。
自己做的没有外面卖的那么厚的酥壳，但依旧外酥里嫩，用手拿也没有太多的油。 蘸点番茄酱，比买的健康又好吃。