干香菇泡发以后挤干水分切成小丁。
泡香菇的水过滤一下，备用。
起油锅放适量油，下姜末爆香。
放入香菇丁翻炒。
按量加入料酒、生抽、蚝油、五香粉和糖调味。
继续翻炒香菇丁。
等到香菇丁炒出香味，并且有点变金黄了就可以盛出备用。
另去一碗放入料酒、生抽，蚝油、五香粉，调匀后备用。
豆腐皮在香菇水里浸泡一下，软化后取出。
放入香菇丁，不管横卷竖卷，卷上就行。
腐皮卷要卷的不破不漏。
锅里放入适量的油，将腐皮卷依次放入后煎一下。
煎到两面金黄。
加入刚才调配好的碗汁。
放入适量香菇水，一起小火煨制入味，最后大火收汁。
好吃又健康素鸭就做好了！
1、香菇用干香菇，不要用鲜香菇或者花菇。 2、煎腐皮卷的时候要小火慢慢煎。