处理鸭肉，洗净，把肥的部分切下熬油，其余焯水，放料酒，沥干备用
捞出油渣，放花椒，蒜末姜片豆豉煸香，放鸭肉翻炒，放八角香叶继续翻炒，放2勺料酒（勺子就是炒菜用的铲子），两勺生抽，一勺老抽，适量白糖（提鲜用），倒入两罐啤酒，没过鸭肉，烧开后转小火炖20分钟
放入煮熟的鹌鹑蛋，继续炖15分钟，开盖转中火收汁，等汤汁收的差不多时下青椒丝翻炒，如果咸淡可以的话下葱花就可以出锅啦
很香很香，开吃吧！