花菜择成小朵，选用台湾花菜比较好。
小锅加水煮开，水开后将花菜放入焯水断生，可以加少许盐让花菜有个底味。
同时将蒜捣成泥，捣的时候加一点点盐更容易出泥。
等花菜茎部软糯就可以出锅了。
沥干水分盛盘。
加入少许盐和白糖调味。
加入蒜泥和葱粒
锅内放油，下一把花椒爆香。
用漏勺隔开花椒，将花椒油浇在蒜泥上。
拌匀后撒上芝麻。
再撒上辣椒面。
最后放上香油。
搅拌均匀，一盘健康美味的凉拌香麻花菜就做好了。
1、选用台湾花菜，花朵小易入味。 2、这道菜吃的是清香爽口，所以盐不用加很多，能尝出盐味即可。 3、辣椒面什么牌子都可以，细一点就好，用一点不是为了麻辣，是为了提色提香。