带皮的五花肉最好，我实在是不爱收拾皮，怕弄不干净，直接去皮了 不要扔 可以留着蹭刀或者锅 防止生锈 😁切成麻将块大小即可 别太小就行
锅里放少许的油 ，涂一层最好，因为炒肉会有好多油！一直炒到肉一层焦黄色，出锅就可以了！这时候可以烧一壶开水 ，一会儿用！
炒糖色，我用水炒的冰糖，手法好用油也可以，炒到微微焦黄 变色即可 ！
放大料 桂皮 姜片 八角 放肉翻炒 放老抽 生抽 然后放开水 开锅后转小火煮 40分钟
打开锅盖看情况 水少可以加开水 我又放了点鹌鹑蛋进去 哈哈😄 盯住锅 大火收汤 别糊锅底 即可