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椰子油港式老婆饼馅
2714人浏览 187人收藏 3人做过
作者：
刘掌柜的小烘焙
用料
椰子油港式老婆饼馅的做法步骤
步骤 1
先把糯米粉用锅炒熟，要注意火候翻炒不要焦了，，炒到粉微黄就可以了，找个盘子装起来放到一边
步骤 2
冬瓜切块，放料理机打成细腻的茸状
步骤 3
用筛网稍微过滤出多余的冬瓜水
步骤 4
也不用滤的非常干，我这个冬瓜蓉成品900g左右
步骤 5
冬瓜水可以煮来了直接喝，甜甜的
步骤 6
冬瓜蓉加入50g糖，中火翻炒到稍微浓稠
步骤 7
加入椰子油，分多次加入
步骤 8
要等油吸收进去了再加
步骤 9
然后加入150g白糖
步骤 10
混合均匀后就可以关火了
步骤 11
加入椰蓉和白芝麻
步骤 12
混合均匀
步骤 13
再加入步骤一的熟糯米粉
步骤 14
刚做好的馅料成品比较湿软，冰箱冷藏一夜后会变硬挺
步骤 15
每个28g左右，分了42个，酥皮可以用油皮油酥18g+10g
步骤 16
做出来的很多盆友都说好吃😋
椰子油港式老婆饼馅的小贴士
1、因为糖多了容易焦，所以这里细砂糖是分两步加 2、没有椰子油也可以换成其他油，正宗的是放的猪油
菜谱创建时间：2020-10-01 21:25:59
