小鲫鱼洗净用绳子穿起来挂着凉干水份
特说明一下，这是一小袋豆豉，我用得是七条小鲫鱼，豆豉全放了，稍微有点咸，要做的朋友可以参考一下用量，适当调整一下。
姜片，蒜切沫
鱼凉干水气后，放盆中加三四片姜，料酒，一点点盐用手抓匀淹十到二十分钟，切记盐可以不放不可多放，因为豆豉很咸，一不小心你就会败在这一步了，如果没谱的话就不要放盐，反正成品是不会太淡的。
锅热放油，鱼要多煎一会，煎到两面金黄，感觉鱼刺都煎酥了才行，盛入盘中备用。
锅里再加点油放入豆豉中小火炒出豆豉香味，放蒜沫炒香后加一小碗水。
煮开后将鱼放进去煮开，加一小勺糖，不喜欢甜的少放点提鲜，其实能吃到一点点甜味的也很好吃，根据自己喜好添加。
找一大点的碗把鱼装进碗里，将豆豉和汤汁都倒进去，放高压锅水开后压12到15分钟。
鱼刺都酥乱了，很入味。
以我这次鱼的量，建议豆豉放我做的3分之2就行了。