主要食材大合影: 低筋面粉，黑全麦粉，橘皮，马苏里拉奶酪(芝士)，黄油，鸡蛋。 橘皮是从橘子外皮上削下来的(，尽量不带里面白色的苦味那层)。 鸡蛋分成蛋清、蛋黄两种，分开盛放。
木糖醇 和 蛋清(10克) 混合。搅拌均匀，直到木糖醇溶解到蛋液中。
奶酪切丁，黄油切丁，加入蛋液中搅拌均匀。用搅拌器打发5~8分钟。
橘皮切碎末。橘皮碎末大小，看个人喜欢。我这里切得非常细碎(，可惜忘了拍照)。
将橘皮碎末、低筋面粉、黑全麦粉加入蛋液，继续搅拌均匀。
所有食材搅拌均匀后，下手揉成光滑的面团。 揉成光滑的面团之后，将面团放入冰箱冷冻30分钟。 冷冻后，取出将面团摊开，擀成约3~5毫米厚的大薄片。 用饼干模具做成喜欢的样子，然后刷上蛋黄蛋液。 (我没找到饼干模具，临时随便做了些饼干。请忽略我的饼干造型，确实随心所欲得有些一言难尽了😜)
将做好的饼干放入预热好的烤箱内，放在中层，上下150°，共烤制30分钟左右。 前15分钟结束后, 可取出饼干，翻到另一面。另一面涂蛋黄蛋液，然后继续烤制15分钟。 饼干出炉前，建议守在烤箱旁边: 根据现场的制作效果，随时延长或者缩短饼干的烤制时长。
木糖醇是白糖的替代。较之白糖，木糖醇更健康。 黑麦面粉，是用黑小麦加工而成的面粉，其富含钙、铁、锌、硒等多种微量元素，其中硒元素是普通小麦的3倍以上。长期食用黑麦面粉制品能提高免疫力，对便秘、缺钙、高血压、高血脂、冠心病、糖尿病及各种肿瘤等病具有一定的食疗作用。