猪里脊肉片成大片，用刀背敲打一下，然后加入胡椒粉，生抽 ，油拌匀，腌制一个小时
面粉，鸡蛋，面包糠分开装好
洋葱切丝
猪扒沾上面粉
沾均匀，抖掉多余的粉
放入打散的鸡蛋液中泡一下
放入面包糠中
沾均匀
油温五成热，改小火，放入猪扒
炸至一边金黄
翻面炸另一面
两面金黄后捞出
改刀切小块
热锅放油，放入洋葱丝煸炒一下
微黄后，放入一碗水，放入鸡精，一起大火煮三分钟
放入猪扒，
沿锅边倒入剩下的鸡蛋液，不能直接倒在猪扒上，不然影响口感
大火烧至蛋液凝固，水分减少，注意加油转锅，免得煎糊
出锅，开吃，上焦下嫩，好吃