辣椒留蒂清水洗干净后，放网筛沥干水，一定要阴干，不能爆晒。不能有一滴水！！
沥干水后把绿色的蒂去掉，摘干净，一时为了美观，二是为了没有干苦的味道。
蒜3头，全剥皮，不用清洗（要洗的就必须沥干到无水状态）。
酒2两（提味，报鲜。）
盐一大勺（有咸味，也是天然的防腐剂。）
用料理机把辣椒、蒜打碎，然后全部装罐，把酒和盐都加进去，搅拌均匀。
用保鲜膜先丰口，再盖上盖，放冰箱冷藏室，1周后可以食用。
切记全程用品一定要无水无油，一点点都不行。