米泡20分钟。最好是丝苗米，我用的五常大米。 腊肠切片，小香葱切碎。不要用大葱。
砂锅锅底倒油，够锅底+锅壁摸匀，大概这么多。 我比较喜欢亚麻籽油，葵花油，橄榄油等味道不重的，不喜欢花生油的味道。这个因人而异，什么油都可以做好。
摸好了。
倒米，加水，手指甲尖在米最上端，别插进去。水面大概一厘米。
如图。
一人份料汁。 生抽 老抽 蚝油，大概都是这么多。 生抽最好是李锦记煲仔饭酱油，没有的话，普通生抽也行。
上面小勺是盐，我放的有一丢多了。 下面是糖，大概是1:1。 然后再加点水，不要太稀。够用就行。
第一个5分钟:（全程盖着盖子，只有推锅底米和放腊肠的时候打开一下） 先小火把砂锅热了，约1分钟后，转中大火。听到咕嘟咕嘟开了的声音，用铲子推一下米，防止粘锅。 看到水基本没有了（大概第四分钟的时候），打开盖子在米上摆腊肠，不要上下搅和，腊肠搅和到锅底，就糊了浪费了。 第一个五分钟结束，应该是没有太多水了，都蒸干了。
第二个5分钟:全程365度转锅，小文🔥。一定要转锅，隔一小会转一下，5分钟各个方向转均匀了。 这是关键，一直平着烧就100%糊底。 第三个2分钟:倒一圈油，再小火，2分钟，可以也转转锅。 关火，在灶台上焖10分钟，放葱花，和烫熟的蔬菜，浇上汁，拌匀（这个过程可以开小火，热热酱油）开吃。
多练习就好啦。这是吃完的锅底。
强推这家小砂锅，是店里销量最高的那款哟