书中原配方。
揉面步骤
我揉到的状态
发酵
分割整形
整形
这个配方非常好整形，但要注意封口一定一定要捏紧！
我的整形还不错吧
煮贝果的时间我改成了单面20～30秒。 麦芽提取物换成了烘焙碱。
我根据自家烤箱改成了上火230℃下火210℃，烤18分钟。
刚出炉放凉的贝果外面有点脆，里面很有咬劲。这款是主食面包，单吃不会觉得太好吃的，可以想想我们的主食大馒头。
再看一个翻车的，封口没捏紧的下场！
内部组织还可以吧，哈哈哈。
做三明治特别好吃。隔夜面包吃前最好复烤一下，180℃ 3～5分钟。