花肉一大块，不要切条，水煮20分钟左右，稍微煮得软点。拿出来用牙签在皮上扎满洞
放入适量老抽抹匀皮表面
放入油锅中炸至上色
炸完后，放入冷水泡软，大概20到30分钟
泡肉的同时把梅菜切碎一下
把梅菜在锅里烘干一下，加两勺白糖翻炒一下，起锅待用
泡好后的五花肉，切成片，不要太薄，不要太厚
放入蒜蓉，耗油，柱侯酱，叉烧酱，白酒，盐，用手抓匀
钵上铺几块香叶，八角掰碎铺在底下
把伴好的肉码入钵里
最后把梅菜铺放在上面，放入锅中，蒸两个小时左右
倒扣在碟子上，完成，超好吃，连平时不吃肥肉的我，都停不下筷子！