生抽300ml，冰糖120克，生姜10片放锅里熬，边熬边搅拌，熬至冒泡，倒入花雕酒500ml，稍加热后就关火，放入八角、桂皮、花椒、葱结稍搅拌，待冷却。冷却后，加入柠檬片，待用。
螃蟹10个，用牙刷刷洗干净，蒸锅放水加一勺花雕酒，每个螃蟹下放一片生姜，大火煮开，中火蒸12分钟，关火冷却。
放凉后，把螃蟹浸入汁中，盖上盖子放入冰箱，浸泡24小时尤佳。（急着吃泡5、6个小时也可，只是不是很入味）