生姜和蒜头剁成沫，香葱切葱花
取一小碟，加一匙生抽
一匙陈醋
一小调羹白糖
加两匙白开水
搅拌均匀
将姜蒜沫加入酱汁中
搅拌均匀，备用
准备小半锅清水，烧开水
乘烧水时将大闸蟹用刷子里里外外刷干净
水开后将大闸蟹放入蒸锅中，将调好的酱汁也放入锅中一起蒸15分钟左右
蒸好将酱汁取出
撒上葱花搅拌均匀，酸酸甜甜的蘸酱就完成了。
大闸蟹属于凉性食物，一般需要用温性的生姜来调和。
1. 酱汁因为陈醋比较酸，加两匙白开水可以冲淡醋酸味。 2. 将酱汁放锅中与大闸蟹一起蒸，酱汁释放出的气体融入到大闸蟹体内，起到去腥的作用。而且大闸蟹属于凉性食物，生姜蒸过后可以最大程度的发挥出它暖胃的功效。