前天收到20个鲜海鸭蛋，各种查如何腌制。 水和盐的比例 5：1 水和盐饱和比例 4：1 可以使用饱和盐水。即在锅内加入需要的清水加热，同时往里面加盐搅拌。待出现无法融化的盐，说明盐水呈现饱和状态了。盐水放凉后使用即可。 鸭蛋和盐的比例 一斤鸭蛋二两盐
前天一收到鸭蛋就用清水清洗了晾着，昨天看视频中都用钢丝球刷，方便开毛孔，又仔细用百洁布擦洗清洁了一遍，并晾到窗户旁晒了会太阳，这两天西宁多云天太阳都不太好。前天洗完鸭蛋裁剪清洗了一个矿泉水桶并晾控水，昨天对小喷壶清洗晾控。
将水加入锅中，开中火烧水，并将花椒朝天椒香叶全部放入锅中。
锅开转小火，并分次加盐，每次加盐后搅拌观察是否全部融化，若全部融化，再次加入盐。
我一直加盐到锅底充分搅拌后仍有少许食盐沉淀，关火晾凉的。
蛋壳下部仍有少许水，用纸巾擦拭用吹风完全吹干。
碗中加入适量米醋，将鸭蛋逐个均匀在米醋中滚一圈，使蛋壳均匀粘上米醋。
完全吹干喷壶和腌制容器的水分。
将白酒倒入小喷壶。我家没有高度白酒，我倒了点我爸喝的青裸酒。
将腌制容器喷遍白酒。
将浸过米醋的鸭蛋吹干。
将鸭蛋外壳均匀喷遍白酒。并晾干。
将鸭蛋装入腌制容器。
将喷壶中剩余白酒倒入。
加入晾好的盐水。
鸭蛋老漂出来，找了个垫子压一压。
密封好容器。
看了各种腌制方法腌的，但愿能腌好。