干黄豆加水泡一夜
用1500克水➕沥干水的黄豆放破壁机高速打,打完一次把豆渣过滤出来继续加水打,第一次用面粉筛过滤,全部过滤完后第二次过滤,用纱布套住面粉筛过滤。
把过滤好的豆浆,放锅里煮沸,一边把浮沫捞出来,煮沸后继续保持沸腾三分钟左右。豆浆煮好后,把内酯倒进碗里用十克水拌匀化开,倒进电饭锅内胆里。豆浆85度左右从高处冲到电饭锅内胆里,不用搅拌,电饭煲按保温键五分钟后断电,继续放置十五分钟即可。夏天可以不用按保温键。
咸口豆腐脑
第一次吃咸口豆腐脑。