香甜红薯蜜豆吐司

先倒入水，再加酵母。然后加入除盐、黄油外的剩余材料。低速混合成团后转中速揉至面筋形成

加入室温软化的黄油、盐。低速混合至黄油被面团吸收后转中高速

揉至完全扩展阶段，均匀结实有弹性的手套膜。

整理成团后发酵箱设置28℃，发酵40-50分钟。手指蘸取干粉戳进面团检查，孔洞略有回缩周围不塌陷，或不回缩。轻拍面团表面回弹有弹性。一发完成

我用的250g水立方模具。面团排气后平均分为6个。滚圆后覆盖保鲜膜，室温松弛15分钟

第一次擀长后翻面，底部收尾端抹薄，不用拉扯过薄。

卷起，覆盖保鲜膜松弛15分钟

松弛结束，第二次擀长后翻面，均匀铺上蜜豆和红薯丁(红薯丁蒸好就用筛网晾着控水），靠近收尾端留白。勿贪多，馅料放太多卷起后会影响发酵。

卷起，收口处向下。放入吐司盒

二次发酵，发酵箱温度36℃，50～60分钟，发至9分满。室温软化的黄油装入裱花袋，挤出十字，沿十字撒一些扁桃仁片

烤箱提前190℃预热，预热时间越久烤箱内温度越稳定。放入烤箱中层，转180℃，烘烤8分钟后转165℃，继续烘烤20分钟

出炉震模后马上脱模晾凉。晾至尚有一点余温时可装袋密封保存。