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脆皮迷你煎包➕万用包子皮的做法

脆皮迷你煎包➕万用包子皮

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作者: 雪花vs梦境
雪花vs梦境
这款包子皮是我研究并且一直都在用的配方,来自南方的我做包子不是我的强项,但我慢慢研究出适合自己的配方。这款包子皮可以用来做肉包子,菜包子,芋泥包子,豆沙包子,奶黄包子....

用料

脆皮迷你煎包➕万用包子皮的做法步骤

步骤 1

牛奶微波炉打热1分钟,手温即可(温度太高会杀死酵母)加人糖和酵母搅拌均匀

步骤 2

酵母牛奶糖水倒入面粉中,边倒边搅拌,并加入20g的菜籽油揉光滑.

步骤 3

放入干净的大碗,盖上保鲜膜,放置发酵到差不多2倍大(至于发酵多久完全取决于温度)看状态即可.

步骤 4

取出厨师机揉15分钟,切开中间无气孔,这步非常关键,做出来的包子才会漂亮光滑

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包入想要的馅料,整型,放入蒸锅中冷水发酵20分钟。冷水上锅蒸15分钟,闷15分钟,取出放凉即可。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做迷你小煎包,皮一个20-25g,包入肉馅,用塑料袋盖住室温发酵15分钟左右,看状态,不要发酵过头了。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放油烧热转中火,慢慢放入小肉包,煎至底部金黄色,水120克➕玉米淀粉8克搅拌均匀倒入,盖上盖子中火煎10-12分钟左右,掀开盖子发现包子又白又大,底部烧干就可以起锅了。如图!

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

摆盘开吃,底部金黄焦脆,皮暄软好吃,希望大家喜欢😊

菜谱创建时间:2020-10-05 10:18:35
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