羊排洗净，切块
冷水入锅，放几粒花椒去腥
水开之后，煮两分钟后捞出来
准备炒制香料，花椒，茴香，香叶，大料，辣椒
锅烧热，放油，姜片和上述香料放进去，再放羊排，炒2分钟
加开水，煮开后，转小火（此后1.5小时）
煮了30分钟后，放胡萝卜，香菇，放一点盐，千万不要多，否则汤的香气，羊肉的香气就被盖住了
1.5小时后，撑盘
肉嫩，如果觉得不够味，还可以调个椒盐配辣椒面